Costos y presupuestos de un establecimiento de alimentos y bebidas

En este curso aprenderás a costear los productos y servicios que se ofertan en un establecimiento de alimentos y bebidas, así como a elaborar presupuestos. Es importante considerar que una entidad de esta naturaleza debe ofrecer experiencias culinarias innovadoras, y trabajar en la rentabilidad de la misma.

 

Objetivo

Calcularás los costos de los productos y servicios ofertados en un establecimiento de alimentos y bebidas, a través de ejercicios prácticos, que te servirán de base para presupuestar la optimización de los recursos y utilidades futuras.

Temario

1.    Introducción a los costos en servicios gastronómicos
2.    Determinación del costo
3.    Concepto de receta estándar y sus componentes
4.    Control de costos de insumos
5.    Generalidades de presupuestos en servicios gastronómicos
6.    Procedimientos y diseño de presupuesto en servicios gastronómicos

 

Duración 

30 horas aproximadas de estudio

 

Elaborado por:

Profa. Laura Guadalupe Cabral Velázquez

 

Recuerda que:

• Para poder matricularte en el curso debes tener una cuenta en academica.mx
• Tú decides tu ritmo de aprendizaje
• Al terminar el curso satisfactoriamente podrás descargar tu constancia de participación