La ingeniería de menú

En este curso aprenderás a identificar los factores que integran el diseño y aplicación de la técnica de la Ingeniería de Menú en las empresas de la industria Gastronómica. Logrando mediante la misma un optimización de los recursos de la empresa, coadyuvando al posicionamiento de la empresa.

Objetivo

Elaborarás una propuesta de posicionamiento de un establecimiento de alimentos y bebidas a través de herramientas de ingeniería de menú, análisis de la rentabilidad y popularidad, así como de estrategias de posicionamiento para contribuir a la rentabilidad y competitividad de un concepto gastronómico.

Temario

1. Concepto gastronómico y elementos de la carta
2. Elementos del diseño de la carta de alimentos y bebidas
3. Rentabilidad y popularidad del platillo
4. Estrategias de posicionamiento del establecimiento de alimentos y bebidas

 

Duración 

20 horas aproximadas de estudio

Elaborado por:

Prof. Miguel Ángel Montes López

Recuerda que:

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• Al terminar el curso satisfactoriamente podrás descargar tu constancia de participación