Antecedentes históricos de la gastronomía

En este curso conocerás las etapas de la historia de la gastronomía, sus principales precursores y exponentes, su situación actual y el lenguaje culinario para entablar una comunicación en su contexto profesional.

Objetivo

Podrás distinguir las diversas etapas de la gastronomía al conocer los acontecimientos históricos más importantes. 

Temario

1. Conceptos de la gastronomía
2. Antecedentes y características de las etapas de la gastronomía
3. Precursores de la gastronomía
4. Concepto, lineamientos y exponentes de la Nouvelle Cuisine 

Duración

20 horas aproximadas de estudio

Elaborado por:

Prof. Luis Javier Fuentes Ramírez

Recuerda que:

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